锌和生命

锌和有机体:

锌是一切生物机体的基本元素。 对于人类、动物和植物来说,锌是必需的,不可缺少的。

每一种生物机体都有最佳的锌浓度范围。 在这个浓度范围内,生物机体可以调整它们的内部浓度,以满足新陈代谢要求。

如果没有达到这些最佳条件而且体内含锌不足,就可能导致缺锌,同样,体内含锌过量会产生生态毒理问题。

人类通常不会摄入过多的锌,但他们可能会缺锌。

相反,生态系统很少会缺锌,但可能含有过量的锌。

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锌和人类

锌是位于镁和铁之后,人体所需第三重要的微量金属元素。

锌在人的健康中扮演了重要的角色。 它对人的生长、大脑发育、皮肤保护、正常免疫系统、消化系统、生殖系统、味觉、嗅觉等都起着至关重要的作用。

人体自身不能合成所需的锌元素。只能从食物是获取。世界卫生组织推荐每日的锌摄入量为:儿童10毫克,成年女性12毫克,成年男性15毫克。一些特殊人群需要更多的锌摄入量,因而更易出现缺锌的情况。这些人群包括儿童和青少年,孕妇和老年人等。

缺锌可能导致严重的健康问题,比如,食欲下降,皮肤病变, 智能低下,生长迟缓等。

人们的饮食习惯主要是由文化传统和生活水平决定的。不同类型食物里的锌含量是不一样的。 在全球范围而言,许多成年人和儿童的饮食中含锌量偏低。在发展中国家,缺锌导致的疾病在10大致病因素中排名第五。 世界卫生组织统计每年有80万的人死于缺锌,每年超过二千八百万的人由于缺锌导致健康受损。

 

锌和生态毒物学

锌是自然出现在环境中的:岩石、土壤、水和空气始终天然含有可变浓度的锌。 在进化过程中,一切生物机体都利用环境中的锌来完成特定的新陈代谢功能。所以,锌是基本元素,对一切生态系统中的所有生物机体来说都是必需的,不可缺少的。
生物机体适应其生态系统中的锌天然浓度。 此外,当这种浓度水平异于自然标准时,它们就会产生生理反应来维持最佳的生存条件。 但如果锌浓度发生了根本变化,生存条件不再是最适宜的,生态系统的功能就可能受影响。
幸运的是,无论是来自人类活动(例如辊轧锌和镀锌钢的大气腐蚀、车辆轮胎磨损、化肥和动物饲料等)还是大自然(主要来自地球的火山活动),欧洲生态系统的锌浓度都仍然在最佳生存条件的范围内。

 

(¹) 国际锌协会(IZA)——《锌指南》2003
(²) 《锌对人类和环境的影响》 P.Ciarletta et F.Van Assche, Colloque CEFRACOR – 锌研究中心- Saint-Quen-1993年3月
(³) “环境中的锌“,国际锌协会,1997年版